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L\u2019Institut est n\u00e9 de la recommandation du comit\u00e9 du Conseil national de recherche du Canada sur la conservation des aliments, mis sur pied durant la deuxi\u00e8me guerre mondiale. Ce comit\u00e9 a reconnu la technologie alimentaire comme \u00e9tant une science et a vu le besoin de former des gens dans le secteur de la manutention et de la transformation des aliments au Canada. Cette recommandation a men\u00e9 \u00e0 la mise en place de programmes de science alimentaire dans les universit\u00e9s et indirectement \u00e0 l\u2019\u00e9tablissement de la science alimentaire comme une profession au Canada.<\/p>\n
Au cours des ann\u00e9es 1946-47, des efforts ont \u00e9t\u00e9 mis de l\u2019avant dans la r\u00e9gion de Montr\u00e9al afin de d\u00e9velopper une soci\u00e9t\u00e9 de technologie alimentaire. En 1947, la premi\u00e8re association de technologie alimentaire a \u00e9t\u00e9 form\u00e9e en Colombie-Britannique. En 1948, Bill Eva a \u00e9tabli une association ind\u00e9pendante de technologues alimentaires \u00e0 Montr\u00e9al. En 1949, l\u2019association de technologie alimentaire du Manitoba a \u00e9t\u00e9 form\u00e9e \u00e0 Winnipeg. Ces trois associations se sont regroup\u00e9es lors de l\u2019assembl\u00e9e annuelle de l\u2019Institut d\u2019agriculture du Canada \u00e0 Winnipeg le 19 juin 1951 avec l\u2019objectif de former une association nationale. C\u2019est ainsi que l\u2019Institut canadien de technologues alimentaires a \u00e9t\u00e9 form\u00e9, par les groupes de Montr\u00e9al et du Manitoba. Le groupe de C.-B. s\u2019est retir\u00e9 \u00e0 la derni\u00e8re minute. En 1952, une section de Toronto s\u2019est jointe \u00e0 l\u2019Institut, ce qui s\u2019est av\u00e9r\u00e9 \u00eatre la derni\u00e8re section \u00e0 se joindre pour les huit ann\u00e9es subs\u00e9quentes. \u00c0 la fin de l\u2019ann\u00e9e 1952, l\u2019Institut comptait 236 membres. Les frais d\u2019adh\u00e9sion \u00e9taient 1,50$ !<\/p>\n
D\u00e8s ses d\u00e9buts l\u2019Institut a cherch\u00e9 \u00e0 maintenir une relation \u00e9troite avec l\u2019Institute of Food Technologists, l\u2019Institut d\u2019agriculture du Canada ainsi que l\u2019Institut de chimie du Canada. Il est int\u00e9ressant de noter que, dans les premi\u00e8res ann\u00e9es, la section de Montr\u00e9al tenait des r\u00e9unions p\u00e9riodiques \u00e0 la Ferme exp\u00e9rimentale \u00e0 Ottawa. Les efforts dynamiques de la section de Montr\u00e9al furent remarqu\u00e9s par le IFT. Il f\u00fbt alors propos\u00e9 de tenir la conf\u00e9rence annuelle de l\u2019IFT de 1957 \u00e0 Montr\u00e9al. Malheureusement, le nombre limit\u00e9 d\u2019h\u00f4tels pouvant accueillir un si grand nombre de conf\u00e9renciers a emp\u00each\u00e9 la tenue de l\u2019\u00e9v\u00e8nement.<\/p>\n
La premi\u00e8re conf\u00e9rence nationale de l\u2019Institut canadien de technologues alimentaires a eu lieu \u00e0 Montr\u00e9al en juin 1958. Les r\u00e8glements de l\u2019Institut furent finalement ent\u00e9rin\u00e9s \u00e0 cette r\u00e9union, apr\u00e8s sept ans de pr\u00e9paration. Ces r\u00e8glements sont rest\u00e9s en vigueur essentiellement jusqu\u2019en 1998, lorsqu\u2019ils furent r\u00e9\u00e9crits en m\u00eame temps que la r\u00e9organisation de l\u2019Institut. Avec les nouveaux r\u00e8glements compl\u00e9t\u00e9s, l\u2019Institut a finalement pu \u00eatre incorpor\u00e9, et les lettres patentes furent \u00e9mises \u00e0 l\u2019ICSTA le 20 janvier 1959.<\/p>\n
En 1958, l\u2019Universit\u00e9 McGill et l\u2019Institut de technologie de Montr\u00e9al ont offert 12 conf\u00e9rences sur la science alimentaire. Ce nombre a doubl\u00e9 l\u2019ann\u00e9e suivante avec l\u2019ajout de 24 conf\u00e9rences et 20 p\u00e9riodes de laboratoire. \u00c0 ce moment-l\u00e0, la section de Montr\u00e9al \u00e9tait tr\u00e8s active dans la communaut\u00e9 fournissant des conf\u00e9renciers aux groupes sociaux et aux groupes de consommateurs.<\/p>\n
En 1960, l\u2019Institut a commenc\u00e9 \u00e0 publier un bulletin d\u2019information. Le bulletin a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9 par la premi\u00e8re \u00e9dition du Journal de l\u2019ICSTA en 1968. Le bulletin a \u00e9t\u00e9 incorpor\u00e9 dans le Journal, qui \u00e9tait publi\u00e9 quatre fois par ann\u00e9e. Le Journal fut d\u00e9terminant pour l\u2019ICSTA et a sans aucun doute contribu\u00e9 \u00e0 la croissance rapide du nombre de membres au cours des ann\u00e9es \u201870 et \u201980. Malheureusement la gestion de ses finances laissait \u00e0 d\u00e9sirer et la gestion du Journal a \u00e9t\u00e9 confi\u00e9e en sous-traitance \u00e0 Elsevier Science en 1991, et l\u2019Institut est retourn\u00e9 \u00e0 un bulletin. Le nouveau Journal Food Research International n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 populaire aupr\u00e8s des membres, et le Journal fut finalement vendu \u00e0 Elsevier en 1999. Reconnaissant le besoin d\u2019une meilleure communication aux membres, l\u2019ICSTA a lanc\u00e9 son premier site web en 1998.<\/p>\n
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L\u2019lnstitut Canadien de Science et Technologie Alimentaires \/ Canadian Institute of Food Science & Technology a port\u00e9 quatre noms diff\u00e9rents au cours des ann\u00e9es:<\/p>\n
1951<\/strong>\u00a0– Canadian Institute of Food Technologists [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\n1952<\/strong>\u00a0– Canadian Association of Food Technologists
\n1956<\/strong>\u00a0– Canadian Institute of Food Technology
\n1973<\/strong>\u00a0– Canadian Institute of Food Science and Technology \/ Institut Canadien de Science et Technologie Alimentaires<\/p>\n